ワインの雑学帳-これが知りたい

ワインの種類は、分類の方法によりいくつかあります。

主な分類法には、色で分類、製造方法で分類、産地で分類、ビンテージ（ブドウの収穫された年）で分類、使用する用途で分類…などたくさんあります。

ここではワインの色による分類と製造方法による分類を挙げてみます。

まず、色による分類では、以下の３種類があります。

白ワイン～白ブドウが主な原料だが、果肉の白い黒ブドウからも造られる。

果皮と種子を取り除いた果汁のみを発酵。

辛口から甘口まである。

赤ワイン～黒ブドウや紫、赤などの色のついたブドウを使用。

果皮・種子・果汁を一緒に発酵。

ほとんどの場合辛口で、深いコクのあるタイプから軽いタイプまで、味わいはさまざま。

ロゼワイン～色はピンク。

黒ブドウなどを使い、ブドウの果汁・皮・種を一緒に発酵。

発酵液が薄い赤色になったら、皮や種を取り除き、さらに発酵させる。

また、黒ブドウと白ブドウを混ぜて発酵する方法も。

味は甘口から辛口まで。

例外的にフランスのシャンパーニュでは、赤ワインと白ワインをブレンドしてロゼワインとすることが認められています。

ワインの製造方法による分類では以下の4種類があります。

スティル・ワイン（無発砲性）
ワインと呼んでいるものの多くがこのスティル・ワイン。

ブドウを発酵させ、炭酸ガスを残さない無発泡性、つまり泡立たないワインのこと。

食事のときに飲む一般的なワインで、テーブル（食卓）ワインとも言う。

アルコール度数は15度未満。

赤、白、ロゼがあり、辛口から甘口までいろいろな種類がある。

フォーティファイド・ワイン（酒精強化）
スティル・ワインの発酵途中または発酵後に、ブランデーなどの強い酒を加え、アルコール度数を15～20度に高めたワイン。

甘みがある。

ポートワイン、シェリー、マディラなどがある。

スパークリング・ワイン（発砲性）
炭酸ガスが含まれている泡立つワイン。

「シャンパン」は、スパークリング・ワインの代表的なもの。

ほかにドイツのゼクト、イタリアのスプマンテ、スペインのカバなどが知られている。

どんな料理にもよく合う。

フレーバード・ワイン（混成ワイン）
スティル・ワインに果汁、香草、薬草、香辛料、蜂蜜などを加えたワイン。

ヴェルモット、サングリア、アペリティフワインなどがある。